Reversionando la famosísima canción, “Sevilla tiene un calor especial”. Y no es otro que el de la parrilla del restaurante Almansa. En una ciudad tan dada al tapeo desenfadado y al gozoso vía crucis de cervecitas y medias raciones, Almansa es un oasis donde paladear con pausa y delectación grandes cortes de vacuno mayor. El establecimiento es una rara
Quedadas, amig@s en casa, enjambre de niñ@s que corretean, una terraza y/o jardín, caloret, piscinas de cerveza y vino… Ya arrancaron las jornadas festivas que transforman los hogares en una fiesta multitudinaria en plan Tony Soprano o Homer Simpson repartiendo carnaza entre sus amigotes. Ígneos camaradas, ya está prendido el momentazo del año para echar candela
No hace falta ni que las nubes se desvanezcan para celebrar a la intemperie. No hay frío fuera que disuada. En cuanto contamos con buen producto, rato de ocio y la compañía indicada nos echamos a las parrillas. Y en las brasas se disponen carnes sublimes, pescados sabrosísimos como cogotes de merluza o rodaballos y
Ay, Argentina, con su Buenos Aires querido, su dios pagano Maradona, su ranchito amenazante y su tango con tanta melancolía como ortodoxia. También con su caterva de genios, de boludos y pelotudos, y cómo no, con un asado universal muy suyo por el que sacar pecho. Muchos son los clichés y las etiquetas que los súbditos de
Nace a lo largo del húmedo y esmeraldino arco atlántico, desde Asturias a Bretaña y Normandía. El clima oceánico bendice una elaboración ligada a tierras esforzadas que han seducido con su sabor y su autenticidad a una cada vez más nutrida clientela. Dicen en Asturias que les pueden subir el precio del pan o de
¿Y porque no buscan otro nombre? Mucho revuelo. Variados hilos en Internet y desasosegantes reportajes en telediarios con gente paseando en batas blancas, jeringas y probetas en las manos. No es ciencia-ficción. Parece que en breve, en nuestros platos y estómagos aterrizará la “carne” artificial. De entrada, una salvedad lingüística y semántica para dar al César lo que le
El gran Parrillero Jon Ayala cierra la conexión triangular de “hiruki” En la lista elaborada por los expertos carnívoros de Bloomberg no había duda. Entre otros santuarios de París, Nueva York, Hong Kong o Buenos Aires, Laia Erretegia aparece entre los 30 asadores del mundo que hay degustar y visitar antes de irse de este mundo. El crítico estadounidense
La garnacha es una chupa de cuero, un derrape de moto, un fundamento, una pulsión, un hombre/mujer salvaje que te arrebata de madrugada y te conduce al mar. O a un desierto. Y tú sigues a ciegas. La garnacha tiene sus reglas, su verdad, su honestidad brutal. Dicen que está de moda, cuando realmente es una variedad de
Seamos serios y pongamos las cosas en su sitio y por su nombre. No tenemos intención de hacer daño, no nos mal interpreten, nosotros pensamos que los profesionales debemos ser didácticos y que la mala praxis no nos empeore. ¿Cuántos bueyes pacen actualmente en España? ¿Cuántas veces se sigue despachando en restaurantes vaca vieja en vez de macho
Ya que finalmente parece que la primavera y un tibio sol se abren paso, y que los fines de semana hay que masticarlos como se merecen, comenzamos unos post sobre armonías y maridajes que van de cine con carne a la parrilla. Para esta primera entrada (habrá más), recomendamos un repóquer de cervezas artesanas con el nivel de ácido
