Rouge, la couleur de la viande. Facteurs qui altèrent la couleur.

Le rouge est la couleur de la passion, la passion pour la bonne viande. Une viande avec de la texture,...

Dry Aged and The Basque Country. Ocurrió en una sidrería.

Y de cómo surgió comer una txuleta de larga maduración en una sidreria vasca. Habiendo preguntado en nuestro entorno sidrero,...

Et comment est née l’idée de manger une txuleta à maturation longue dans une cidrerie basque. Après avoir posé la...

S’il y a bien quelque chose que nous aimons dans notre travail, c’est de pouvoir rendre visite à nos éleveurs...

Si hay algo que nos encanta de nuestro trabajo es poder visitar a nuestros ganaderos (baserritarrak), donde puedes sentir la...

Cada vez es más difícil conseguir esta única y preciada carne. Llegaran más, pero todavía es más difícil hacerse con buenos...