Picanha Entera
Picaña de vacuno mayor seleccionada bajo el sello Iruki y sometida a un proceso de maduración controlada. Destaca por su cobertura de grasa característica, gran jugosidad y sabor equilibrado.
61,03€
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Origen: Selección Iruki
Marmoleo: Medio-Alto
Ideal para: Parrilla, brasa y horno
Perfil del corte
Terneza: ★★★★☆
Jugosidad: ★★★★★
Intensidad de sabor: ★★★★☆
La Picaña Madurada Sello Iruki procede de vacuno mayor seleccionado y está sometida a un proceso de maduración controlada.
Su característica cobertura de grasa y su marmoleo medio-alto contribuyen a mantener una elevada jugosidad durante la cocción, mientras que la maduración ayuda a desarrollar un sabor equilibrado y una textura agradable. Es uno de los cortes americanos especialmente indicados para cocinar en pieza.
Puede prepararse a la parrilla, brasa o al horno, aprovechando la cobertura grasa para aportar jugosidad mientras avanza la cocción.
Su formato permite trabajar la pieza entera y posteriormente porcionarla según el servicio deseado, realizando el corte en contra de la fibra para conseguir una textura más tierna.
Productos recomendados
Nuestros Sellos: una selección de cortes Iruki
Los productos incluidos dentro de Nuestros Sellos reúnen piezas seleccionadas por Iruki atendiendo a características como la infiltración, la terneza, la jugosidad y el comportamiento de cada corte.
Dentro de esta selección pueden encontrarse diferentes piezas y niveles de marmoleo, permitiendo elegir entre perfiles equilibrados y opciones de mayor intensidad.
Cada corte mantiene las particularidades propias de la zona de la que procede y requiere una preparación adaptada a su formato, grosor y nivel de infiltración.
La parrilla, la brasa, la plancha o el horno permiten aprovechar las características de cada pieza, prestando especial atención a la temperatura y al reposo cuando sea necesario para conservar la jugosidad.
