Blog Iruki
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¿Destronará la cecina al jamón de bellota este 2020?
QUE LOS ADORADORES del jamón de tronco ibérico no tiemblen. No hay dilema, ni disyuntiva que valga. No es excluyente. Se…
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Guía Michelin vs 50th Best; el producto frente a moléculas
Antes de que se cierre el año, una estupenda liturgia pone en danza y excitación a todo el gremio culinario…
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Raza galega: la raza “minhota” antes que la rubia gallega
Estaba aquí al lado. Agazapada. En un córner de la península. A la sombra de Galicia. Con pausa, sin atropellos…
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Los Patios: Asturias, parrilla diferente inspirada en el sur
Que un cordobés sin estirpe restauradora triunfe en Gijón con una parrilla es un caso a estudiar en cualquier escuela…
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Diferencia Lomo alto y lomo bajo o el Barrio Sésamo vacuno
Muchos comensales –y algunos carnívoros de pro– al sentarse en el restaurante de turno ordenan carne sin saber muy bien…
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Odelot Carbón: vacuno imperial en Toledo de Eduard Mihoi
No hay cuesta que valga. Toledo es una maravilla aunque duelan las piernas al final del día. Y hay que patearlo como…
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Fichamos a Goliat, el buey más grande y mejor raza del mundo
Hubo ternura y tintes bíblicos en el bautismo. Porque se llama Goliat el mayor buey de la Península, un Minotauro magnífico, una…
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El secreto que no se quiere contar de la raza rubia gallega
Lleva con nosotros toda la vida, más que el cordero pascual. De hecho, su origen se remonta al año 500 antes…
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La parrilla en Sevilla es pura maravilla, y se llama Almansa
Reversionando la famosísima canción, “Sevilla tiene un calor especial”. Y no es otro que el de la parrilla del restaurante Almansa. En…
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Parrilla para dummies, la guía perfecta para el principiante
Quedadas, amig@s en casa, enjambre de niñ@s que corretean, una terraza y/o jardín, caloret, piscinas de cerveza y vino… Ya arrancaron…
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¿Por qué vivimos la era de la parrilla? El fuego es clave
No hace falta ni que las nubes se desvanezcan para celebrar a la intemperie. No hay frío fuera que disuada.…
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¿Cómo prendió el fuego en el asado argentino? – Historia
Ay, Argentina, con su Buenos Aires querido, su dios pagano Maradona, su ranchito amenazante y su tango con tanta melancolía…
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Txotx! ¡Vámonos de sidras! Cinco armonías para la chuleta
Nace a lo largo del húmedo y esmeraldino arco atlántico, desde Asturias a Bretaña y Normandía. El clima oceánico bendice…
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¿Por qué las «carnes» artificiales no buscan otro nombre?
¿Y porque no buscan otro nombre? Mucho revuelo. Variados hilos en Internet y desasosegantes reportajes en telediarios con gente paseando…
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Por qué peregrinar a Laia, parrilla sagrada de Hondarribia
El gran Parrillero Jon Ayala cierra la conexión triangular de “hiruki” En la lista elaborada por los expertos carnívoros de Bloomberg no…
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Seis uvas Garnacha que maridan de cine con tu parrillada
La garnacha es una chupa de cuero, un derrape de moto, un fundamento, una pulsión, un hombre/mujer salvaje que te arrebata de madrugada…