Falda Deshuesada o Cima de Ternera
Corte procedente de la parte baja del pecho y abdomen de la ternera. Destaca por su sabor intenso y su versatilidad, siendo ideal tanto para guisos y cocciones lentas como para preparaciones rellenas.
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Origen: Europeo
Marmoleo: Bajo-Medio
Maduración: Según lote
Ideal para: Guisos, estofados, horno y rellenos
Perfil del corte
Terneza: ★★★☆☆
Jugosidad: ★★★★☆
Intensidad de sabor: ★★★★★
Recomendación
Perfecta para cocciones lentas, donde desarrolla toda su jugosidad y sabor, obteniendo una textura tierna y melosa.
Origen: Europeo
Marmoleo: Bajo-Medio
Maduración: Según lote
Ideal para: Guisos, estofados, horno y rellenos
Perfil del corte
Terneza: ★★★☆☆
Jugosidad: ★★★★☆
Intensidad de sabor: ★★★★★
Recomendación
Perfecta para cocciones lentas, donde desarrolla toda su jugosidad y sabor, obteniendo una textura tierna y melosa.
