Morcillo de Ternera
Corte procedente de la parte baja de las patas de la ternera, caracterizado por su riqueza en colágeno y su intenso sabor. Es una pieza ideal para guisos y cocciones lentas, donde desarrolla una textura melosa y muy jugosa.
16,90€
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Origen: Según selección
Peso: Variable
Marmoleo: Bajo
Maduración: Según lote
Ideal para: Guisos, estofados y cocción lenta
Perfil del corte
Terneza: ★★★☆☆
Jugosidad: ★★★★★
Intensidad de sabor: ★★★★★
Recomendación
Cocinar lentamente a baja temperatura para que el colágeno se transforme en gelatina y la carne alcance una textura tierna y melosa.
Origen: Según selección
Peso: Variable
Marmoleo: Bajo
Maduración: Según lote
Ideal para: Guisos, estofados y cocción lenta
Perfil del corte
Terneza: ★★★☆☆
Jugosidad: ★★★★★
Intensidad de sabor: ★★★★★
Recomendación
Cocinar lentamente a baja temperatura para que el colágeno se transforme en gelatina y la carne alcance una textura tierna y melosa.
