El reposo de la carne después de cocinarla es clave para mantenerla jugosa y tierna. ¡No te saltes este pasoEl reposo de la carne después de cocinarla es clave para mantenerla jugosa y tierna. ¡No te saltes este paso!
¿Qué pasa si no dejas reposar la carne?
Si cortas la carne inmediatamente, los jugos salen de la pieza, lo que deja la carne seca y menos sabrosa.
¿Qué ocurre durante el reposo de la carne?
Durante el reposo, los jugos se redistribuyen por toda la carne, asegurando que cada bocado esté tierno y jugoso. Ten en cuenta que tienes que cubrir la carne ligeramente con papel aluminio para mantener el calor, pero no la envuelvas herméticamente, o se cocerá de más.
¿Cuándo es importante el reposo?
El reposo es clave en carnes a la parrilla, al horno o asadas, especialmente en cortes gruesos o de aves enteras. Los beneficios son: una carne más jugosa, una textura más tierna y una mejor experiencia de sabor en cada bocado.
