T-Bone
Corte icónico que combina vazia e lombo de novilho, separados pelo característico osso em forma de T. Selecionado sob o selo Iruki para oferecer equilíbrio, suculência e um sabor autêntico.
37,73€
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Origem: Seleção Iruki
Marmoreio: Médio-Alto
Ideal para: Grelha e brasa
Perfil del corte
Tenrura: ★★★★★
Suculência: ★★★★★
Intensidade de sabor: ★★★★☆
A Costeleta T-Bone Selo Iruki combina vazia e lombo de novilho, separados pelo característico osso em forma de T, permitindo desfrutar de duas texturas diferentes numa única peça.
O seu marmoreio médio-alto contribui para manter uma elevada suculência e torna-a num dos cortes americanos mais reconhecíveis para preparar na grelha ou sobre brasas.
Preparada na grelha ou na brasa, esta peça permite aproveitar as qualidades de ambos os cortes e o contributo do osso durante a confeção.
O controlo da temperatura é especialmente importante devido à diferente natureza da vazia e do lombo de novilho, sendo recomendável deixar a carne repousar alguns minutos antes de servir.
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Os Nossos Selos: uma seleção de cortes Iruki
Os produtos incluídos em Os Nossos Selos reúnem peças selecionadas pela Iruki tendo em conta características como a infiltração, a ternura, a suculência e o comportamento de cada corte.
Nesta seleção podem encontrar-se diferentes peças e níveis de marmoreio, permitindo escolher entre perfis equilibrados e opções de maior intensidade.
Cada corte mantém as particularidades próprias da zona de onde provém e requer uma preparação adaptada ao seu formato, espessura e nível de infiltração.
A grelha, a brasa, a chapa ou o forno permitem tirar partido das características de cada peça, prestando especial atenção à temperatura e ao repouso sempre que necessário para conservar a suculência.
