Picanha Inteira

Picanha de bovino adulto selecionada sob o selo Iruki e submetida a um processo de maturação controlada. Destaca-se pela sua característica cobertura de gordura, grande suculência e sabor equilibrado.

61,03€
35,90€ /kg

Selo

Sello Iruki

Peso

1,7kg

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- +

Origem: Seleção Iruki Marmoreio: Médio-Alto Ideal para: Grelha, brasa e forno Perfil del corte Tenrura: ★★★★☆ Suculência: ★★★★★ Intensidade de sabor: ★★★★☆ A Picanha Maturada Selo Iruki provém de bovino adulto selecionado e é submetida a um processo de maturação controlada. A sua característica cobertura de gordura e o seu marmoreio médio-alto contribuem para manter uma elevada suculência durante a confeção, enquanto a maturação ajuda a desenvolver um sabor equilibrado e uma textura agradável. É um dos cortes mais famosos do Brasil especialmente indicados para cozinhar em peça. Pode ser preparado na grelha, na brasa ou no forno, aproveitando a cobertura de gordura para acrescentar suculência à medida que a confeção avança. O seu formato permite trabalhar a peça inteira e posteriormente porcioná-la de acordo com o serviço pretendido, efetuando o corte no sentido contrário ao das fibras para obter uma textura mais tenra.

Origem: Seleção Iruki

Marmoreio: Médio-Alto

Ideal para: Grelha, brasa e forno

Perfil del corte

Tenrura: ★★★★☆

Suculência: ★★★★★

Intensidade de sabor: ★★★★☆

A Picanha Maturada Selo Iruki provém de bovino adulto selecionado e é submetida a um processo de maturação controlada.

A sua característica cobertura de gordura e o seu marmoreio médio-alto contribuem para manter uma elevada suculência durante a confeção, enquanto a maturação ajuda a desenvolver um sabor equilibrado e uma textura agradável.

É um dos cortes mais famosos do Brasil especialmente indicados para cozinhar em peça. Pode ser preparado na grelha, na brasa ou no forno, aproveitando a cobertura de gordura para acrescentar suculência à medida que a confeção avança.

O seu formato permite trabalhar a peça inteira e posteriormente porcioná-la de acordo com o serviço pretendido, efetuando o corte no sentido contrário ao das fibras para obter uma textura mais tenra.

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Os Nossos Selos: uma seleção de cortes Iruki

Os produtos incluídos em Os Nossos Selos reúnem peças selecionadas pela Iruki tendo em conta características como a infiltração, a ternura, a suculência e o comportamento de cada corte.

Nesta seleção podem encontrar-se diferentes peças e níveis de marmoreio, permitindo escolher entre perfis equilibrados e opções de maior intensidade.

Cada corte mantém as particularidades próprias da zona de onde provém e requer uma preparação adaptada ao seu formato, espessura e nível de infiltração.

A grelha, a brasa, a chapa ou o forno permitem tirar partido das características de cada peça, prestando especial atenção à temperatura e ao repouso sempre que necessário para conservar a suculência.