Matambre de Ternera
Corte fino situado entre la piel y las costillas de la ternera. Muy apreciado por su sabor y versatilidad, es ideal para cocinar a la parrilla, al horno o preparar relleno al estilo tradicional.
11,12€
13,90€ /kg
- ¡Envío gratuito en pedidos superiores a 69€!
- Envío en 48/72h con SEUR Frío 13:30.
- Pagos seguros garantizados.
- Claridad en las devoluciones de tus productos.
Origen: Europeo
Marmoleo: Bajo-Medio
Ideal para: Parrilla, horno y recetas rellenas
Perfil del corte
Terneza: ★★★☆☆
Jugosidad: ★★★★☆
Intensidad de sabor: ★★★★★
Recomendación
Cocinar a fuego medio para obtener una textura tierna y un exterior ligeramente crujiente. También resulta excelente relleno y horneado lentamente.
El Matambre de Ternera es un corte fino situado entre la piel y las costillas que destaca por su sabor intenso y por las diferentes posibilidades que ofrece en cocina.
Su formato permite trabajarlo directamente a la parrilla o prepararlo al horno, además de utilizarlo como base para elaboraciones rellenas.
Cocinado a fuego medio, puede desarrollar un exterior ligeramente dorado mientras mantiene una textura agradable en el interior.
En preparaciones rellenas admite un cocinado más prolongado en el horno, permitiendo que la pieza gane ternura y absorba los sabores de los ingredientes que la acompañan.
Productos recomendados
Cortes americanos: piezas con carácter para parrilla y brasa
Los cortes americanos reúnen piezas especialmente apreciadas por su sabor, jugosidad y personalidad, con formatos que van desde cortes finos de cocción rápida hasta piezas de gran tamaño pensadas para compartir.
Entraña, picanha, T-bone, tomahawk o vacío presentan características diferentes en cuanto a marmoleo, textura y presencia de grasa, permitiendo elegir el corte adecuado según el tipo de preparación.
La parrilla y la brasa son dos de las técnicas más habituales para cocinar estos cortes, aunque algunas piezas también ofrecen excelentes resultados a la plancha o al horno.
Controlar la temperatura, respetar la dirección de las fibras al cortar y dejar reposar las piezas de mayor tamaño son aspectos fundamentales para conservar la jugosidad y aprovechar las características propias de cada corte.
