Costeleta – Lombo Baixo
Corte proveniente do lombo baixo de bovino adulto maturado. Sob o selo Iruki, oferece uma combinação perfeita de tenrura, sabor e regularidade, ideal para desfrutar de um autêntico entrecôte premium.
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Peso: Aprox. 250 g
Marmoreio: Médio
Ideal para: Chapa e grelha
Perfil do corte
Tenrura: ★★★★★ Suculência: ★★★★☆ Intensidade de sabor: ★★★★☆ A Costeleta do Lombo Baixo Iruki provém de bovino adulto maturado e destaca-se por combinar tenrura, sabor e regularidade. O seu marmoreio médio oferece um bom equilíbrio entre carne e gordura, resultando numa peça suculenta e de intensidade marcada. Entre as costeletas de carne, o lombo baixo proporciona uma textura especialmente agradável e um perfil equilibrado. O seu formato é adequado para cozinhar na chapa ou na grelha, controlando o tempo para conservar a suculência interior. Cozinhar a peça a uma temperatura elevada permite obter uma superfície bem selada, enquanto um breve repouso posterior ajuda a manter uma textura uniforme antes de servir.
Origem: Selo Iruki
Peso: Aprox. 250 g
Marmoreio: Médio
Ideal para: Chapa e grelha
Perfil do corte
Tenrura: ★★★★★
Suculência: ★★★★☆
Intensidade de sabor: ★★★★☆
A Costeleta do Lombo Baixo Iruki provém de bovino adulto maturado e destaca-se por combinar tenrura, sabor e regularidade. O seu marmoreio médio oferece um bom equilíbrio entre carne e gordura, resultando numa peça suculenta e de intensidade marcada.
Entre as costeletas de carne, o lombo baixo proporciona uma textura especialmente agradável e um perfil equilibrado.
O seu formato é adequado para cozinhar na chapa ou na grelha, controlando o tempo para conservar a suculência interior.
Cozinhar a peça a uma temperatura elevada permite obter uma superfície bem selada, enquanto um breve repouso posterior ajuda a manter uma textura uniforme antes de servir.
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Os Nossos Selos: uma seleção de cortes Iruki
Os produtos incluídos em Os Nossos Selos reúnem peças selecionadas pela Iruki tendo em conta características como a infiltração, a ternura, a suculência e o comportamento de cada corte.
Nesta seleção podem encontrar-se diferentes peças e níveis de marmoreio, permitindo escolher entre perfis equilibrados e opções de maior intensidade.
Cada corte mantém as particularidades próprias da zona de onde provém e requer uma preparação adaptada ao seu formato, espessura e nível de infiltração.
A grelha, a brasa, a chapa ou o forno permitem tirar partido das características de cada peça, prestando especial atenção à temperatura e ao repouso sempre que necessário para conservar a suculência.
