Lombo de Novilho Inteiro
Peça inteira proveniente da zona lombar, considerada um dos cortes mais nobres e tenros do novilho. Destaca-se pela sua textura suave, baixo teor de gordura e grande versatilidade na cozinha.
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Origem: Europeia
Marmoreio: Baixo
Ideal para: Grelha, chapa, frigideira e forno
Perfil del corte
Tenrura: ★★★★★
Suculência: ★★★★☆
Intensidade de sabor: ★★★☆☆
Recomendação
Ideal para cozinhar inteiro ou em medalhões. Recomenda-se uma confeção breve para conservar toda a sua tenrura e suculência.
O Lombo de Novilho Inteiro é uma peça proveniente da zona lombar do novilho e destaca-se pela sua extraordinária ternura, textura suave e grande versatilidade na cozinha.
O seu baixo teor de gordura e sabor delicado permitem prepará-lo de diferentes formas, tanto inteiro como posteriormente dividido em medalhões ou porções, consoante o tipo de preparação.
Este producto también forma parte de los sellos de Iruki, una selección que permite identificar piezas escogidas dentro de la oferta de la marca.
Entre os diferentes lombos de novilho, o formato inteiro oferece uma versatilidade especial, uma vez que pode ser cozinhado no forno, na grelha, na chapa ou na frigideira, controlando sempre a confeção para conservar a sua característica tenrura e suculência.
Produtos recomendados
Os Nossos Selos: uma seleção de cortes Iruki
Os produtos incluídos em Os Nossos Selos reúnem peças selecionadas pela Iruki tendo em conta características como a infiltração, a ternura, a suculência e o comportamento de cada corte.
Nesta seleção podem encontrar-se diferentes peças e níveis de marmoreio, permitindo escolher entre perfis equilibrados e opções de maior intensidade.
Cada corte mantém as particularidades próprias da zona de onde provém e requer uma preparação adaptada ao seu formato, espessura e nível de infiltração.
A grelha, a brasa, a chapa ou o forno permitem tirar partido das características de cada peça, prestando especial atenção à temperatura e ao repouso sempre que necessário para conservar a suculência.
