La falda deshuesada o cima es un corte típico argentino que destaca por su jugosidad y sabor intenso. Se obtiene de la parte delantera del animal, entre las costillas y la panceta. Ofreciendo una mezcla perfecta de carne magra y grasa intramuscular que la hace irresistible para los amantes de la carne a la parrilla.
Su nombre «deshuesada» proviene de la meticulosa técnica de preparación que elimina el hueso para presentar un corte limpio y listo para cocinar. Esta característica facilita su manejo en la parrilla, asegurando una cocción uniforme y resultados jugosos.
La textura de la falda deshuesada es suave y fibrosa, ideal para absorber marinados y especias que realzan su sabor natural. Su perfil de sabor es robusto y carnoso, con un equilibrio entre la terneza y la intensidad que la convierten en una elección popular en las parrillas argentinas.
Al cocinarla, la falda deshuesada revela su secreto: una mezcla de jugos que la hace perfecta para cortar en tiras finas y servir como plato principal acompañado de chimichurri fresco y papas a la parrilla.
Este corte, apreciado por su versatilidad y sabor auténtico, captura la esencia de la carne argentina y promete satisfacer los paladares más exigentes. Ya sea en un asado tradicional o como parte de una experiencia gourmet, la Falda deshuesada o CIMA es una elección excepcional para quienes buscan disfrutar de la auténtica carne argentina con cada bocado.
