Brisket de Ternera - Carne del pecho de ternera - Corte Americano

Brisket de Ternera

36,30

El brisket o aleta, es un corte muy sabroso poco conocido. Este corte proviene del pecho de la res, y si se cocina adecuadamente queda extremadamente tierno.

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Descripción

El Brisket de ternera proviene de la parte delantera del animal, específicamente del pecho. Esta pieza se conoce por su magrura, lo que significa que tiene poca grasa intramuscular. Para lograr una textura tierna y jugosa, es crucial cocinarla a baja temperatura durante períodos prolongados. Este método permite que el colágeno denso y fibroso se descomponga lentamente, transformándose en gelatina y proporcionando una textura suave y fácil de desmenuzar.

Cuando se cocina correctamente, el brisket de ternera se convierte en un manjar lleno de sabor. La clave está en el tiempo y la paciencia: hornear o ahumar a temperaturas entre 225°F y 250°F durante varias horas es típico para este corte. Durante este proceso, la carne absorbe los sabores del humo y de las especias aplicadas, desarrollando capas de profundidad y complejidad en su sabor.

El brisket bien preparado se caracteriza por su carne jugosa y fibrosa, ideal para cortar en rebanadas delgadas que se deshacen con solo mirarlas. Este corte es popular en la cocina estadounidense, especialmente en Texas, donde el ahumado lento se considera un arte culinario. Se sirve a menudo con guarniciones que complementan su robusto sabor, como pan de maíz, coleslaw picante o frijoles al horno.

En resumen, el brisket de ternera es más que una simple pieza de carne: es el resultado de una técnica de cocina meticulosa que transforma un corte humilde en un plato de categoría gourmet, con cada bocado que ofrece una explosión de sabores y una experiencia gastronómica que vale la pena saborear con tranquilidad y deleite.

Propiedades

Propiedades

CATEGORÍA – Ternera

FAMILIA  – Vacuno Joven

PESO – 2kg

CADUCIDAD – 20 días desde su producción

FORMATO DE VENTA – Envasado al vacío individualmente

producto sin gluten

Conservación y Modo de empleo

Conservación y Modo de empleo

CONSERVACIÓN – Refrigeración entre 0 grados y 4 grados. Apto para congelar.
MODO DE EMPLEO – Antes de su consumo abrir el envasado, secar con papel absorbente el producto y atemperar antes de su consumo. En caso de optar por congelar el producto mantenga el envase original y realice la congelación antes de alcanzar la fecha de caducidad. Descongelar en el frigorífico con antelación suficiente y no volver a congelar.

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