Txuleta Nazionala – Iber Celta

Iber Celta Txuleta Nazionala pieza bikaina da, eta sukaldaritzako tradizioaren onena eta bere jatorriaren ezaugarri paregabeak uztartzen ditu. Txuleta hau kalitate eta zapore paregabearen epitomoa da, Iberiar penintsulako hiltegirik onenetatik kontu handiz hautatutako txerto handiagoetatik datorrena. Ingurune pribilegiatu batean haziak, larre zabalak eta itsasadar dotoreak ezaugarri dituena, animalia horiek bizimodu lasaia eta naturala dute, haragiaren kalitatean islatzen dena. Ale horien elikadura dieta orekatu batean oinarritzen da, eta hor artoak funtsezko zeregina du. Elikadura espezifiko horrek tonu horiko gantzak sortzen ditu, eta kalitate bikaineko haragi bihurtzen dira. Iber Celta kalitatea oso ezaguna da nazio mailan, eta txuletoi hori da horren adierazle nagusia. Txuleta terminoa erabiltzen dugu behiaren saihetsetik datorren bizkar altuaren ebaketa aipatuz. Saihets bakoitzak 13 txuletoi ditu, eta bi zatitan banatzen dira: solomo altua eta solomo baxua. Solomo baxuak 5 txuletoi ditu, eta solomo altuak 8; noizean behin, solomo altuaren erdiko 3 txuletoiei solomo ertain esaten zaie. Laburbilduz, Iber Celta Txuleta Nazionala haragi-pieza soil bat baino askoz gehiago da. Mendeetako tradizio, zaintza eta sukaldaritzaren bikaintasunarekiko pasioaren emaitza da.