Nafarroako Txistorra

Nafarroako Txistorra hestebete tradizionala da, eta bertako zapore eta garrantzi kulturalagatik nabarmentzen da. Artisau-produktu hau txerri-haragiarekin eta espeziekin egina da, eta bere errezetan erabilitako piperrautsak ematen duen forma luzanga eta kolore gorrixkagatik bereizten da. Euskal txistorra belaunaldiz belaunaldi transmititutako antzinako errezeta bati jarraituz prestatzen da, bere benetakotasuna eta kalitatea bermatzen duena. Aukeratutako txerri-haragia fin xehatzen da eta hirugihar, piperrauts, baratxuri eta gatzarekin nahasten da. Nahasketa hori txerri-tripa natural batean sartzen da, eta pausatzen uzten da, zaporeak behar bezala txerta daitezen. Txistorraren ezaugarririk preziatuenetako bat sukaldean duen aldakortasuna da. Parrillan, plantxan, frijituta edo egosita egin daiteke. Zapore mamitsua eta apur bat mingarria duenez, ezin hobea da arrautza frijituentzat, patatentzat edo ogi kurruskatsuarentzat. Txistorra funtsezko elementua da Euskal Herriko jai eta ospakizun ugaritan. Bere zapore bikainaz gain, Nafarroako txistorra euskal ondare gastronomiko aberatsaren isla da, gastronomiaren eta tokiko kulturaren arteko lotura sinbolizatuz. Hestebete hori, lokalek estimatzen duten jakia izateaz gain, ospea ere irabazi du Espainia osoan eta atzerrian. Ezagutu Nafarroako benetako Txistorra eta gozatu zaporez eta historiaz beteriko gure produktu tradizionalaz, edozein momentutarako ezin hobea.