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- El marinado y su ciencia en la carne
El marinado es una mezcla líquida con ingredientes ácidos, salados y especias que se usa… Lee más: El marinado y su ciencia en la carne - ¿Es importante dejar reposar la carne?El reposo de la carne después de cocinarla es clave para mantenerla jugosa y tierna…. Lee más: ¿Es importante dejar reposar la carne?
- ¿Sabes lo que es la reacción de Maillard?La reacción de Maillard es, resumiendo, la reacción que transforma la carne en una experiencia… Lee más: ¿Sabes lo que es la reacción de Maillard?
