T-Bone haragi-mozketa bat da, T formako forma bereizgarria duelako bereizten dena, eta zezenaren gerrialdetik lortzen da. Pieza honek bi ebakidura herrikoi konbinatzen ditu: azpizuna eta saihets-xerra, eta horrek testuren eta zaporeen nahasketa bakarra ematen dio. Muskulu barneko gantz marmolkatze eskuzabalagatik da ezaguna, eta horrek lagundu egiten du hezetasuna eta zapore sakona izaten.
Parrillan edo plantxan egiten denean, T-Bonek kanpoko azal kurruskaria eta barrualde samur eta urtsua garatzen ditu. Azpizuna leuna eta delikatua da, eta saihets-xerraren zatiak, berriz, irmoagoa eta zapore biziagoa du. Konbinazio honek T-Bone haragiaren maitaleen artean gogokoena bihurtzen du. Izan ere, samurtasunaren eta sendotasunaren nahiak pieza bakar batean asetzen ditu.
