Hezurgabeko Hegala edo CIMA

Hezurrik gabeko gona edo gailurra Argentinako ebakidura tipikoa da, eta bere zukutasunagatik eta zapore biziagatik nabarmentzen da. Animaliaren aurrealdetik lortzen da, saihetsen eta hirugiharraren artean. Haragi gihartsua eta muskulu barneko gantza ezin hobeto nahastuz, parrillan haragia maite dutenentzat eramanezin bihurtzen duena. Hezurrik gabe du izena, eta hezurra kentzeko teknika zehatza erabiltzen du, ebaketa garbia eta kozinatzeko prest egoteko. Ezaugarri horrek parrillan erabiltzea errazten du, egosketa uniformea eta emaitza mamitsuak ziurtatuz. Hezurrik gabeko gonaren testura leuna eta zuntzezkoa da, zapore naturala areagotzen duten marinatuak eta espeziak xurgatzeko aproposa. Bere zapore-profila sendoa eta mamitsua da, samurtasunaren eta intentsitatearen arteko orekarekin, parrilla argentinarretan aukera herrikoi bihurtzen baitute. Gona hezurgabetuak agerian uzten du bere sekretua: zuku nahasketa ezin hobea da zerrenda finetan mozteko eta plater nagusi gisa zerbitzatzeko, chimichurri freskoarekin eta patatekin parrillan. Bere moldakortasunagatik eta benetako zaporeagatik preziatua den mozketa honek Argentinako haragiaren esentzia harrapatzen du eta ahosabai zorrotzenak asetzea agintzen du. Bai ohiko erreketa batean, bai gourmet esperientzia baten zati gisa, gona hezurgabetua edo CIMA aukera aparta da mokadu bakoitzarekin benetako haragi argentinarraz gozatu nahi dutenentzat.