Erdionduko Gazta

Gazta erdiondua esneki gozoa da, gazta freskoen eta onduen artean dagoena. Behi-, ardi- edo ahuntz-esnearekin egiten da, eta 2 eta 3 hilabete bitartean heltzen da. Iraupen honek testura sendo baina oraindik krematsua ematen dio, edozein unetan dastatzeko aproposa. Gazta erdiondua esnearen pasteurizazioarekin hasten da, eta ondoren gatzagia gehitzen zaio gatzagia koagulatzeko. Gatzagia osatu ondoren, zati txikitan mozten da, seruma askatzeko. Gero, orea berotu eta prentsatu egiten da, gehiegizko seruma kentzeko. Prozesu horren ondoren, gazta egonean jartzen da eta baldintza kontrolatuetan heltzen uzten da. Gazta erdionduaren zaporea leuna da, baina izaera handikoa. Ontze laburrari esker, nolabaiteko freskotasuna izaten du, ontze-prozesuan garatzen diren nota biziagoekin eta apur bat minagoekin konbinatuta. Bere usaina atsegina eta orekatua da, bakarrik zein lagunduta gozatzera gonbidatuz. Gazta mota hau oso moldakorra da sukaldean. Ogitartekoetan edo tapetan xerra finetan jan daiteke, plater beroetan urtu edo, besterik gabe, ardo-kopa batera lagundu. Gazta freskoek baino hezetasun gutxiago dute, eta horrek erraztu egiten du ebakitzea eta manipulatzea, berezko krematsutasuna galdu gabe. Gazta erdiondua aukera ezin hobea da freskotasunaren eta zaporearen intentsitatearen arteko oreka bilatzen dutenentzat. Testura sendoarekin eta zapore bereizgarriarekin, gazta hau ezinbestekoa da edozein gazta-taulatan, edozein janariri moldakortasuna eta gourmet ukitua emanez