El marinado y su ciencia en la carne
El marinado es una mezcla líquida con ingredientes ácidos, salados y especias que se usa para mejorar el sabor, la […]
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El reposo de la carne después de cocinarla es clave para mantenerla jugosa y tierna. ¡No te saltes este pasoEl
¿Es importante dejar reposar la carne? LEER MÁS »
La reacción de Maillard es, resumiendo, la reacción que transforma la carne en una experiencia llena de sabor, color y
¿Sabes lo que es la reacción de Maillard? LEER MÁS »
Después de la anterior entrada sobre por qué salar la carne, queremos hablar sobre CUÁNDO salar la carne. Dependiendo cuándo
¿Sabes cuándo salar la carne? LEER MÁS »
1. Realza el sabor La sal es un potenciador de sabor natural, intensificando los sabores naturales y haciendo que sea
¿Sabes por qué le echamos sal a la carne? LEER MÁS »