El marinado y su ciencia en la carne
El marinado es una mezcla líquida con ingredientes ácidos, salados y especias que se usa para mejorar el sabor, la textura y la jugosidad de la carne. ¿Qué ingredientes puede tener un marinado? Un buen marinado puede incluir: ¿Cómo actúa el ácido en la carne? Los ácidos descomponen las proteínas de la carne, lo que […]
