El marinado y su ciencia en la carne
El marinado es una mezcla líquida con ingredientes ácidos, salados y especias que se usa para mejorar el sabor, la […]
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El marinado es una mezcla líquida con ingredientes ácidos, salados y especias que se usa para mejorar el sabor, la […]
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El reposo de la carne después de cocinarla es clave para mantenerla jugosa y tierna. ¡No te saltes este pasoEl
¿Es importante dejar reposar la carne? LEER MÁS »
La reacción de Maillard es, resumiendo, la reacción que transforma la carne en una experiencia llena de sabor, color y
¿Sabes lo que es la reacción de Maillard? LEER MÁS »
La maduración de la carne es un proceso controlado que mejora su sabor y textura, potenciando la experiencia al comer.
¿Qué es la Maduración de la Carne exactamente? LEER MÁS »
Después de la anterior entrada sobre por qué salar la carne, queremos hablar sobre CUÁNDO salar la carne. Dependiendo cuándo
¿Sabes cuándo salar la carne? LEER MÁS »
1. Realza el sabor La sal es un potenciador de sabor natural, intensificando los sabores naturales y haciendo que sea
¿Sabes por qué le echamos sal a la carne? LEER MÁS »
Si alguna vez has pasado por la carnicería y te han dicho que la carne ha madurado 30 o hasta
La Maduración de la Carne; historia, ciencia y el cocinado LEER MÁS »
¡Hola, parrilleros y parrilleras! Hoy vamos a hablar de lo más clásico: ¡la barbacoa! Cocinar a la parrilla es un
¡Barbacoa a Otro Nivel! Trucos para la Barbacoa Perfecta LEER MÁS »
El asado argentino es una tradición que une a familiares y amigos, convirtiéndose en un símbolo de la cultura del
La Entraña de Ternera – El Rockstar del Asado Argentino LEER MÁS »