IRUKI – Iruki

El marinado y su ciencia en la carne

El marinado es una mezcla líquida con ingredientes ácidos, salados y especias que se usa para mejorar el sabor, la […]

El reposo de la carne después de cocinarla es clave para mantenerla jugosa y tierna. ¡No te saltes este pasoEl

La reacción de Maillard es, resumiendo, la reacción que transforma la carne en una experiencia llena de sabor, color y

La maduración de la carne es un proceso controlado que mejora su sabor y textura, potenciando la experiencia al comer.

Después de la anterior entrada sobre por qué salar la carne, queremos hablar sobre CUÁNDO salar la carne. Dependiendo cuándo

1. Realza el sabor La sal es un potenciador de sabor natural, intensificando los sabores naturales y haciendo que sea

Si alguna vez has pasado por la carnicería y te han dicho que la carne ha madurado 30 o hasta

¡Hola, parrilleros y parrilleras! Hoy vamos a hablar de lo más clásico: ¡la barbacoa! Cocinar a la parrilla es un

El asado argentino es una tradición que une a familiares y amigos, convirtiéndose en un símbolo de la cultura del

Imagina que eres una chuleta de primera. Has pasado varios años en el prado, unas semanas madurando en seco, minutos