{"id":618866,"date":"2019-04-26T12:40:00","date_gmt":"2019-04-26T10:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/iruki.es\/un-quintette-de-bieres-artisanales-pour-accompagner-votre-barbecue\/"},"modified":"2026-01-15T07:41:13","modified_gmt":"2026-01-15T06:41:13","slug":"un-quintette-de-bieres-artisanales-pour-accompagner-votre-barbecue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iruki.es\/fr\/un-quintette-de-bieres-artisanales-pour-accompagner-votre-barbecue\/","title":{"rendered":"Un quintette de bi\u00e8res artisanales pour accompagner votre barbecue"},"content":{"rendered":"\n
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Puisqu’il semble enfin que le printemps et un soleil ti\u00e8de se frayent un chemin, et que les week-ends doivent \u00eatre savour\u00e9s comme ils le m\u00e9ritent, nous commen\u00e7ons une s\u00e9rie d’articles sur les harmonies et les accords qui s’accordent parfaitement avec la viande grill\u00e9e.<\/strong> Pour ce premier article (il y en aura d’autres), nous recommandons un quintette de bi\u00e8res artisanales<\/strong> avec un niveau d’acidit\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement \u00e9lev\u00e9 (comme un vin naturel) ou avec une douceur et une nettet\u00e9 qui peuvent \u00eatre un adversaire amusant, un concurrent \u00e0 la hauteur du b\u0153uf de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. Maintenant, nous savons ce que sont les IBU<\/strong> (abr\u00e9viation de International Bittering Unit<\/em>, unit\u00e9s qui d\u00e9terminent l’amertume<\/strong> de chaque bi\u00e8re artisanale) et avec quoi chacune s’accorde. Le boom<\/em> des brasseurs artisanaux<\/strong> ne cesse pas. Une profession nouvelle qui ne cesse de donner de bonnes r\u00e9f\u00e9rences. Nous vous laissons donc quatre bi\u00e8res \u00e0 mettre au feu\u2026<\/strong> <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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CCVK RED ALE (Vallecas, Madrid). VALLEKAS AU POUVOIR <\/strong><\/p>\n\n\n\n

La premi\u00e8re est une bi\u00e8re urbaine au possible, brass\u00e9e sous le Puente de Vallecas \u00e0 Madrid. Anecdote\u00a0: les grands-parents des fondateurs de la marque avaient une usine de lessive et aujourd’hui, leurs petits-enfants fabriquent une bi\u00e8re tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e des connaisseurs. CCVK (acronyme de Compa\u00f1\u00eda de Cervezas Valle del Khas, microbrasserie culte) est une red ale<\/em> de couleur ambre fonc\u00e9<\/strong>, une bi\u00e8re grill\u00e9e malt\u00e9e qui se marie \u00e0 merveille avec les grillades de viande, en particulier le b\u0153uf coup\u00e9, disons, plus doux.<\/strong> Elle d\u00e9ploie des \u00e9chos de cro\u00fbte de pain et des touches herbac\u00e9es et florales provenant des houblons. Au nez, elle offre des notes d’orange et de fruits \u00e0 noyau. Sa mousse est beige, elle a de la longueur en bouche gr\u00e2ce \u00e0 ses saveurs de caramel et de c\u00e9r\u00e9ales malt\u00e9es. Sa fermentation est haute, c’est-\u00e0-dire ale. Finale caram\u00e9lis\u00e9e et douce. N’oubliez pas de la boire bien fra\u00eeche, \u00e0 environ quatre degr\u00e9s\u2026 et avec des personnes de confiance. Son prix, entre 4 et 5 euros. <\/p>\n\n\n\n

http:\/\/ccvk.beer\/<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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AYINGER CELEBRATOR DOPPLEBOCK (Aying, Bavi\u00e8re, Allemagne). SUBLIME BAVAROISE <\/strong><\/p>\n\n\n\n

De Vallecas \u00e0 l’Allemagne, une autre bi\u00e8re malt\u00e9e de prestige. Elle \u00e9tait fabriqu\u00e9e par les moines il y a des si\u00e8cles (grands d\u00e9voreurs de viande de porc) et la recette conserve la noirceur acajou de la couleur avec des touches vermillon. Superbe mousse brun\u00e2tre et grand parfum. Saveurs chocolat\u00e9es, de caf\u00e9 et torr\u00e9fi\u00e9es, avec une int\u00e9gration parfaite du fum\u00e9. En bouche, elle offre des souvenirs de pruneaux, de caramel, voire de r\u00e9glisse. Elle est puissante et \u00e9quilibr\u00e9e, id\u00e9ale pour accompagner les txuletones<\/strong> et les amis qui n’arr\u00eatent pas de rire et de bavarder autour du feu. Cette double bock<\/em> (une lager forte) est vraiment dense et forte en alcool, avec une forte r\u00e9tro-olfaction. Elle est brass\u00e9e \u00e0 Aying, en Bavi\u00e8re, et ses notes dans les concours du monde entier sont pleinement justifi\u00e9es. Elle peut \u00eatre servie \u00e0 environ 9 degr\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n

http:\/\/www.ayinger-bier.de\/<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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RODENBACH VINTAGE (Roeslare, Flandre, Belgique). UNE RARET\u00c9 MERVEILLEUSE <\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Flandre ne pouvait pas manquer \u00e0 ce triumvirat. La Rodenbach Vintage est une rouge des Flandres qui jaillit comme un grand vin de garde, \u00e9dition limit\u00e9e<\/strong> qui vieillit pendant deux ans en f\u00fbts de ch\u00eane. Le f\u00fbt, apr\u00e8s deux ans de maturation, a produit la meilleure bi\u00e8re. Ce serait un grand cru en mode bi\u00e8re, et ne la sortez pas trop devant les coll\u00e8gues amateurs de raret\u00e9s car son prix est d’environ 10 euros et elle se vend g\u00e9n\u00e9ralement en ligne \u00e0 une vitesse fulgurante. Un petit bijou cette rouge flamande sour ale<\/em><\/strong> qui offre 8 degr\u00e9s. Son acidit\u00e9<\/strong> est parfaite pour les r\u00f4tis puissants et de longueur en bouche. Sa saveur est complexe, ronde, intense et rafra\u00eechissante. Le go\u00fbt fruit\u00e9 de la pomme se combine \u00e0 la microflore du bois, c’est-\u00e0-dire des touches de vanille, de cerise et de r\u00e9glisse.<\/strong> Notes de pommes vertes m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 du miel et du chocolat. Le arri\u00e8re-go\u00fbt aigre, fruit\u00e9 et doux est long et bien \u00e9quilibr\u00e9 comme un grand vin de garde. R\u00e9servez-la pour ce T-Bone de b\u0153uf, pour cette date sp\u00e9ciale, pour cette compagnie qui le m\u00e9rite, pour ce tomahawk si app\u00e9tissant.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

https:\/\/cheers.rodenbach.be\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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18,41 DAWAT (Cuenca). MONT\u00c9E EN PUISSANCE\u2026 <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eau de Cuenca, pas d’additifs, ni de conservateurs\u2026 et un 18,41\u00a0% de volume d’alcool,<\/strong> donc la Dawat est la plus puissante du pays,<\/strong> pour que lorsque vous l’ouvrez, vous racontiez l’information \u00e0 vos coll\u00e8gues. En bouche, il y a des raisins secs, du sirop, de la liqueur et des oreillons. On cong\u00e8le le mo\u00fbt de la bi\u00e8re (et on se d\u00e9barrasse de la glace qui se forme), ce qui fait qu’on l’appelle une eisbock<\/em> (de glace). Tr\u00e8s liqueureuse<\/strong>, mais cela reste de la bi\u00e8re, attention, vraiment gourmande avec ses touches de p\u00e2tisserie, de caramel et de toffee. De couleur ambre cuivr\u00e9e, elle a un corps moyen-haut. Au nez, elle d\u00e9gage des ar\u00f4mes de notes sirupeuses, de malt et de brioche.<\/strong> En bouche, elle a \u00e9galement un l\u00e9ger go\u00fbt de fruits secs et des notes de liqueur. Elle se targue d’\u00eatre la bi\u00e8re espagnole la plus forte en raison de la fabrication mentionn\u00e9e lors de la cong\u00e9lation du mo\u00fbt\u2026 Dans le combat avec la viande,<\/strong> les deux rivaux s’en sortent tr\u00e8s bien. Une alli\u00e9e s\u00e9rieuse cette Dawat qui se facture au-dessus de neuf euros. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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BIDASOA BAS<\/strong>QUE BREWERY (Ir\u00fan, Gipuzcoa). LA BASQUE \u00ab\u00a0DANGEREUSE\u00a0\u00bb<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Couleur noire fonc\u00e9e et ar\u00f4mes et saveurs intenses de chocolat et de caf\u00e9 compl\u00e9t\u00e9s par des nuances douces de malts caramel pour une stout qui s’assemble parfaitement. La basque de ce quintette appara\u00eet avec une l\u00e9g\u00e8re amertume finale citronn\u00e9e et acide.<\/strong> Un projet tr\u00e8s personnel du microbiologiste Carlos Arrecubieta, qui apr\u00e8s avoir pass\u00e9 un s\u00e9jour de travail \u00e0 New York et avoir profit\u00e9 de l’apprentissage d’un ma\u00eetre brasseur est retourn\u00e9 dans sa r\u00e9gion pour fonder cette brasserie en 2014. Ils \u00e9laborent 24\u00a0000 litres par an et se sont fait une place dans ce monde exigeant des bi\u00e8res artisanales. On dit d’elle qu’il s’agit d’une imp\u00e9riale Stout \u00e9quilibr\u00e9e, \u00ab\u00a0agr\u00e9able et dangereuse<\/strong>, car ses 10,5\u00a0% d’alcool<\/strong> ne se remarquent nulle part\u00a0\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

www.bidassoa.es<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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