La vache
BAVIERA SIMMENTAL

La race Simmental Fleckvieh est une race bovine issue du Red Holstein. De grande taille et de bonne conformation, il a la caractéristique du graissage jaune. C’est une course de double intérêt productif: l’extraction du lait et de la viande en même temps.

De grande puissance de saveur, sa principale caractéristique est le grand équilibre de jutosité, de saveur et de tendresse.

IRUKI sélectionne le Simmental de la région bavaroise, plus précisément vers la région des Alpes. La traversée de la race Fleckvieh (tachetée) de cette région et la richesse de ses pâturages et des céréales fournissent des rubans de côtelettes de haute qualité.

MATURATION
pour BAVIERA SIMMENTAL

La grande structure musculaire de la race simmental a une plus grande fibre intramusculaire et une maturation plus longue est nécessaire. De plus, sa grande taille et sa qualité de graisses nous permettent de l’affiner en recherchant une saveur de viande plus profonde.

Il est parfait pour les amateurs de la saveur classique du boeuf.

Maturation optimale de 35 à 60 jours.

Produits

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