La vache
RUBIA GALLEGA

Cette race d’origine Galicienne est de production de viande. La principale caractéristique est sa bonne conformation, les veaux de moins de 12 mois sont très prisés par les bouchers.

Ses capacités charnues et sa capacité à absorber les céréales, principalement le maïs, en graisses jaunes, nous permettent de déguster une viande avec une magnifique intensité de saveur.

IRUKI travaille exclusivement avec cette race, pesant principalement de 500 à 600 kilogrammes. Les lombes font la moyenne des poids de 80 à 100 kilogrammes le couple.

MATURATION
pour RUBIA GALLEGA

Étant la viande avec moins d’infiltration, un plus grand processus de maturation est nécessaire pour briser la fibre intramusculaire.

Maturité optimale de 50 à 70 jours.

Produits

Découvrez les produits de la vache Rubia Gallega