La vache
POLAND BEEF

Les races Poland Beef (Rouge et Blanc/Rouge) sont d’origine polonaise et de production de lait. De là à son haut degré d’engraissement. Cette caractéristique donne à la viande une texture spéciale de miel qui la rend toujours tendre.

Dans la catégorie PREMIUM, nous trouvons un degré élevé d’infiltration et de persillage. Le sceau TOP MARBLED BEEF (Maksymalna Infiltracja) est son expression maximale, comparée à la marbrure du meilleur Wagyu de Kobe.

MATURATION
pour POLAND BEEF

Ces races ont moins de fibres intramusculaires et c’est pourquoi Iruki les conserve dans des processus de maturation plus courts.

Maturation optimale de 25 à 40 jours.

Produits

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