La vache
FRISONA GALICIA

La race Frisonne est la principale dans les cabines de production laitière. Son nom vient de la région d’origine, la Frise, située en Europe du Nord, bien qu’elle soit considérée comme une race espagnole intégrée à l’Espagne puisqu’elle représente 40% du recensement total de cette cabane.

Son rendement laitier élevé le rend lubrifiant par voie intramusculaire et apporte de la finesse à vos viandes.

D’IRUKI, nous avons sélectionné la race Frisonne des principaux abattoirs de Galicia (Lugo, La Coruña, Pontevedra). Nous recherchons des vaches avec un bon apport en graisse et bien nourries tout au long de leur développement. Nous sélectionnons des animaux de grand poids pour avoir de grosses côtelettes.

MATURATION
pour FRISONA GALICIA

La masse musculaire de la race frisonne est compacte et il faut la mûrir entre 40 et 60 jours pour casser une partie de ses fibres intramusculaires. L’épaississement entre les viandes nous permet d’avoir une coupe tendre et juteuse.

Maturation optimale de 40 à 60 jours.

Produits

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