Top Marbled Beef

Top Marbled Beef kalitateak gantz muskulu barneko infiltrazioa edo marmoleoa du. Batez bestekoa baino handiagoa; izan ere, guztizkoaren % 1ek baino ez ditu ezaugarri horiek.

Marmolak haragiari fintasun berezia ematen dio; haragi mota hori esne-ekoizpeneko behi-arrazetan aurki daiteke gehienbat, bere gizentze geldo eta lasaiagatik: Wagyu, Simmental, Frisona, Gorri Zuria eta gurutze guztiak.