CARNES EXÓTICAS: EPIDEMIA Y SUCULENCIA
13/03
Durante esta psicosis colectiva, emergencia sanitaria y razonable reclusión domiciliaria a la que nos vemos…
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Faltos de raza: la España que se extingue…
14/02¿Le suenan la limiá, la betizu, la albera, la cachena, la caldelá, la vasca pirenaica…
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La (escasa) carne vacuna en nuestros tres estrellas Michelin
31/01Vamos con una de radiografía y analítica de postín. ¿Cómo anda la carne de vacuno…
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¿Destronará la cecina al jamón de bellota este 2020?
21/01QUE LOS ADORADORES del jamón de tronco ibérico no tiemblen. No hay dilema, ni…
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Guía Michelin vs 50th Best; producto frente a moléculas
19/12Antes de que se cierre el año, una estupenda liturgia pone en danza y excitación…
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Raza galega: la “minhota” antes que la rubia gallega
29/11Estaba aquí al lado. Agazapada. En un córner de la península. A la sombra de…
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Los Patios: Asturias, parrilla querida…
22/11Que un cordobés sin estirpe restauradora triunfe en Gijón con una parrilla es un caso…
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Lomo alto y lomo bajo o el Barrio Sésamo vacuno
08/11Muchos comensales –y algunos carnívoros de pro– al sentarse en el restaurante de turno ordenan…
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Odelot Carbón: vacuno imperial en Toledo
15/10No hay cuesta que valga. Toledo es una maravilla aunque duelan las piernas al final…
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Fichamos a Goliat, el buey más grande de la mejor raza del mundo
07/10Hubo ternura y tintes bíblicos en el bautismo. Porque se llama Goliat el mayor buey…
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Red, the colour of meat
15/02Red is the colour of passion, passion for good meat. Meat with texture, with flavour,…
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Dry-aged meat and the Basque Country
02/03And how eating dry aged bone-in ribeye steak in a Basque cider house earned its…
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Our farms and their meat
05/02If there’s anything we love about our work it’s being able to visit our farmers,…
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First OX of the year
04/02It’s increasingly more difficult to obtain this unique and highly appreciated meat. There will be…
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GASTRONOMIKA STAND
04/10Now you can visit us at our Gastronomika 2015 stand. The tandem formed with our…
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6th NATIONAL GRILL COMPETITION
20/09Source: laiaerretegia.com Grilling is a science all of its own in the world of cuisine.…
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