Iber Adarra
Vacuno Mayor de los mejores mataderos del norte de España, zona fronteriza con el pirineo francés. Territorio de contrastes: costas rodeadas por paraísos verduzcos con grandes caseríos y tradición ganadera. Entre las razas que componen esta cabaña, destacamos la pirenaica y sus cruces, desde Iruki consideramos que las vacas de calidad IBER ADARRA son las que mejor responden a los procesos de maduración, consiguiendo aromas y sabores profundos que sumados a una magnífica textura melosa, crean un equilibrio perfecto.
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